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Pregunta más frecuente
¿Qué es Cinzano?
Fundada en 1757, Cinzano es una de las marcas de vermut y vino espumoso más icónicas de Italia. Con una variada cartera de productos, se esfuerza por ofrecer solo lo mejor en sabor y calidad. La oferta de vermut de Cinzano incluye Cinzano Rosso, Cinzano Bianco, Cinzano Extra Dry y, finalmente, la gama artesanal de Cinzano, el 1757 Vermouth di Torino G.I. Rosso y Extra Dry. Su gama de vinos espumosos incluye la gama Editions, compuesta por tres vinos espumosos (Dry, Sweet y Rosé). Para algo un poco más especial, su gama Cuvée Storica incluye otras cuatro expresiones prémium, entre ellas un Prosecco D.O.C., un Asti D.O.C.G., un Brachetto D’Acqui D.O.C.G. y un Pinot Chardonnay.
¿Dónde se produce Cinzano?
Cinzano es originario de Pecetto, una pequeña aldea enclavada en las colinas de Turín, Piamonte, y aún hoy se produce en Italia, todavía rindiendo homenaje a su legado.
¿Cuántos años lleva produciendo Cinzano?
La casa Cinzano se fundó en 1757, mientras que su elaboración de vermut comenzó en los años posteriores. Tras el éxito de esta gama, Cinzano se aventuró en la elaboración de vino espumoso a mediados del siglo XIX.
¿Cómo consigue Cinzano mantener la elaboración de vermuts y vinos espumosos, que parecen tan diferentes?
Aunque el proceso de elaboración del vermut de Cinzano es muy diferente del del vino espumoso de Cinzano, y cada uno tiene sus propias recetas guardadas a buen recaudo, ambos productos tienen un ingrediente vital en común: el uso de uvas. Cerca de tres siglos de experiencia vitivinícola transmitida de generación en generación y hoy en manos del experto enólogo del Grupo.
¿Cuál es la ocasión de uso prevista para Cinzano?
El vermut y los vinos espumosos de Cinzano están pensados para disfrutarse en momentos auténticos, con énfasis en que lo cotidiano merece celebrarse. Como acompañamiento perfecto para la comida, pueden disfrutarse durante una comida con amigos o simplemente solos, al brindar por la vida.
¿Cómo se elabora el vermut de Cinzano?
Los extractos insignia del vermut de Cinzano se obtienen mediante métodos tradicionales que han permanecido inalterados desde la época de los hermanos Cinzano. Estos procesos incluyen la maceración en frío y en caliente, la destilación y la percolación. Estos intrincados pasos, que duran aproximadamente 60 días para el Cinzano Classico y 90 días para el 1757 Vermouth di Torino G.I., son cruciales para crear el vermut distinto y de alta calidad por el que Cinzano es famosa.
El proceso de extracción comienza con ingredientes botánicos enteros, y el herborista y maestro mezclador prepara cada extracto característico utilizando métodos como la maceración, el prensado en frío, la destilación y la percolación. A continuación, estos extractos se mezclan con una base de vino neutra, elegida por su capacidad para realzar los sabores, así como con azúcar o caramelo y alcohol neutro, según recetas secretas estrechamente guardadas por Cinzano.
Tras la mezcla, es necesario un periodo de reposo de 6-7 días para que los aromas y sabores se fundan. Una vez conseguida la armonía deseada, el vermut se somete a clarificación y filtración para obtener un líquido claro y estable. En esta fase es necesario un periodo de reposo adicional de 2-3 días.
Finalmente, se embotella el vermut, que marca la última etapa del proceso de elaboración. A continuación, está listo para distribuirse por todo el mundo para que todo el mundo pueda disfrutarlo.
¿Cómo se elabora el vino espumoso de Cinzano?
Los vinos espumosos de Cinzano nacen de un proceso que transforma siglos de saber hacer y pasión en una sinfonía de sabores y aromas.
Seguimos aplicando el célebre método Charmant para crear vinos espumosos con frescor y burbujas.
Licor de tiraje
La primera etapa de la elaboración consiste en añadir al vino base un jarabe a base de azúcar, denominado licor de tiraje, compuesto por distintos tipos de levadura y cantidades variables de mosto de uva fermentado. Aunque el jarabe no es necesario para variedades de uva como el moscatel (puesto que su contenido de azúcar ya es muy alto), es esencial para la creación de vinos espumosos más secos. Además, es importante preservar los aromas originales de la uva en el vino, por lo que solo se añaden las cepas de levadura más adecuadas para iniciar el proceso de fermentación secundario.
Fermentación
La riqueza de los aromas se preserva mediante un proceso de fermentación secundaria que tiene lugar a una temperatura estrictamente controlada de entre 14 y 18 °C, o incluso inferior en la mayoría de los casos, para no perder los aromas que formarán las principales características del vino, y dura alrededor de un mes.
El tiempo que la levadura permanece en el vino depende de la variedad de uva y de la elección precisa. Los vinos dulces y aromáticos no necesitan reposar la levadura durante mucho tiempo; los vinos secos, por el contrario, pueden necesitar fermentar durante varios meses. Cuanto más corto sea este periodo, más fresco y efervescente será el vino debido a su mayor acidez, contribuyendo todos estos elementos a equilibrar el dulzor del vino.
Filtración
Los sedimentos (los restos de las levaduras tras la fermentación) se eliminan a medida que el líquido pasa por filtración y refrigeración. En el caso del Asti, el dulzor se conserva gracias a la filtración que elimina las levaduras y detiene la fermentación, dejando naturalmente azúcar residual en el vino.
Embotellado y dosificación
Una vez enfriada la espuma en los depósitos de fermentación, el vino espumoso se embotella cuidadosamente utilizando máquinas isobáricas, que ayudan a transferir la presión que hay dentro del autoclave a las botellas, preservando la riqueza de aromas que caracteriza a nuestros vinos espumosos.
¿Cuáles son las notas de cata de Cinzano Rosso?
Una fragante mezcla de cereza negra y vainilla, con un toque de cremosidad de caramelo, da lugar a un sabor sutilmente dulce, suave y especiado, con un complejo toque amargo y un final de artemisia botánica.
Color: ámbar.
Nariz: aromática mezcla de vainilla y cereza negra, con un toque de caramelo cremoso.
Sabor: un toque de dulzor se abre a las especias y a un complejo amargor antes de un final botánico de artemisia.
Volumen de alcohol: 15%
¿Cuáles son las notas de cata de Cinzano Bianco?
El sabor dulce del Cinzano Bianco revela notas de fruta, vainilla y canela que perduran en la lengua con un regusto agridulce.
Color: amarillo claro
Nariz: delicado melocotón blanco, flor de azahar y mejorana recién especiada, con notas de tomillo fresco.
Sabor: toques de fruta, vaina de vainilla y canela conducen a un final agridulce y persistente
Volumen de alcohol: 15 %
¿Cuáles son las notas de cata de 1757 Vermouth di Torino G.I. Extra Dry?
1757 Vermouth di Torino G.I. Extra Dry desata en el paladar un maravilloso aroma a matorral mediterráneo, con reminiscencias de clavo seguidas de un final mineral a ajenjo.
Color: amarillo cristalino pálido con reflejos verdosos.
Nariz: delicadas hierbas mediterráneas (menta, salvia, orégano, tomillo) y notas florales redondeadas por un final especiado y reminiscencias de clavo.
Sabor: fresco, seco y ligeramente picante. En el paladar, las notas de vino acompañan al buqué de hierbas mediterráneas. Final largo y agradablemente amargo con amargor final de ajenjo.
Volumen de alcohol: 18 %
¿Cuáles son las notas de cata de Cinzano-To-Spritz ?
Gracias a su sabor ácido y a una acidez bien equilibrada, Cinzano-to-Spritz complementa cualquier aperitivo con un toque de refrescante placer gustativo.
Producción: Uvas Glera y Garganega, cosechadas en septiembre, en la región de Veneto (Italia).
Vinificación: método Charmat.
«Perlage»: fino, numeroso y persistente.
Color: amarillo pajizo claro.
Nariz: ligero y refrescante, con trazas afrutadas, florales y herbáceas de flores blancas, pera, manzana y plátano, toques de almendra y ciruela madura con algunas notas minerales.
Sabor: acidez seca y bien equilibrada, con el azúcar residual justo para añadir un toque de suavidad.
Temperatura de servicio: enfriado (4-6 °C)
Volumen de alcohol: 11,5 %
¿Qué tiene de particular la receta con la que se elabora el vermut de Cinzano?
El vermut de Cinzano se elabora siguiendo recetas ancestrales, transmitidas de generación en generación desde hace 260 años, un secreto celosamente guardado del que solo el maestro mezclador tiene la llave. La elaboración del vermut auténticamente italiano comienza con la selección y preparación de los ingredientes botánicos. Cada combinación es diferente y se compone de una mezcla de hierbas aromáticas, raíces, maderas, especias, flores y frutas, según la receta elegida. A continuación, cada extracto insignia se prepara cuidadosamente según el mejor método para preservar los aromas de los ingredientes botánicos implicados.
¿Cómo debe conservarse el vermut de Cinzano?
Lo ideal es conservar el vermut de Cinzano en un lugar fresco y seco, alejado de la luz solar directa.
¿Cómo debe conservarse la gama de espumosos de Cinzano?
El vino espumoso de Cinzano debe conservarse en un lugar fresco y seco y servirse frío.
