Argentina 
Introducción al vino espumoso
Seguimos aplicando el célebre método Charmant para crear vinos espumosos con frescor y burbujas.
Licor de tiraje
La primera etapa de la elaboración consiste en añadir al vino base un jarabe a base de azúcar, denominado licor de tiraje, compuesto por distintos tipos de levadura y cantidades variables de mosto de uva fermentado. Aunque el jarabe no es necesario para variedades de uva como el moscatel (puesto que su contenido de azúcar ya es muy alto), es esencial para la creación de vinos espumosos más secos. Además, es importante preservar los aromas originales de la uva en el vino, por lo que solo se añaden las cepas de levadura más adecuadas para iniciar el proceso de fermentación secundario.
Fermentación
La riqueza de los aromas se preserva mediante un proceso de fermentación secundaria que tiene lugar a una temperatura estrictamente controlada de entre 14 y 18 °C, o incluso inferior en la mayoría de los casos, para no perder los aromas que formarán las principales características del vino, y dura alrededor de un mes.
El tiempo que la levadura permanece en el vino depende de la variedad de uva y de la elección precisa. Los vinos dulces y aromáticos no necesitan reposar la levadura durante mucho tiempo; los vinos secos, por el contrario, pueden necesitar fermentar durante varios meses. Cuanto más corto sea este periodo, más fresco y efervescente será el vino debido a su mayor acidez, contribuyendo todos estos elementos a equilibrar el dulzor del vino.
Filtración
Los sedimentos (los restos de las levaduras tras la fermentación) se eliminan a medida que el líquido pasa por filtración y refrigeración. En el caso del Asti, el dulzor se conserva gracias a la filtración que elimina las levaduras y detiene la fermentación, dejando naturalmente azúcar residual en el vino.
Embotellado y dosificación
Una vez enfriada la espuma en los depósitos de fermentación, el vino espumoso se embotella cuidadosamente utilizando máquinas isobáricas, que ayudan a transferir la presión que hay dentro del autoclave a las botellas, preservando la riqueza de aromas que caracteriza a nuestros vinos espumosos.
Perfección espumosa
Como resultado, en cada botella de vino espumoso de Cinzano encontrará el producto de un proceso que convierte siglos de conocimiento y amor en una sinfonía de sabores y aromas.
